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官方网站pt对于官方网站原料的预处理如何?

点击次数:2680 发布时间:2019-06-21
  官方网站pt对于官方网站原料的预处理如何?
 
  官方网站pt的基本生产工艺流程是:原辅材料的处理调配-和面-发酵-第二次调制面团-第二次面团处理-第二次发酵整形-成型-烤前加工处理-烘烤-冷却-(半成品加工)包装成品。
 
  官方网站pt原料处理程序和注意事项如下:
 
  1.面粉的处理
 
  控温:据地域和季节的不同,面粉在使用前应放置适宜的环境进行调温处理,使之更适合加工要求。在冬季应将面粉提前数天投放在生产车间或比较暖和的地方,以提高面粉的温度,有利于使用时促进酵母菌的发酵速度,在夏季时要将面粉存放在低温干燥处,并且要通风良好,以保持面粉适宜的温度,适合使用且能延长面粉保质期。
 
  过筛:面粉在使用前必须过筛,有条件的情况下还要再通过金属探测仪进行安全检测,以防止内存有金属物。同时,过筛可以防止其它杂质渗入面粉中,还可以通过过筛进行打碎面粉团块,粉体更细腻,使之混入更多气体,有利于酵母菌的生长与繁殖。
 
  2.酵母的处理
 
  酵母本身就是一种生物活性菌,是制作官方网站的一种生物疏松剂,其质量和活性的好坏对官方网站生产有着重要影响。酵母的预处理情况对产品质量也有密切关系,酵母预处理方法如下:活性干酵母,在使用前可以用适温的水进行溶解然后加入搅拌面团,但水温不能超过60摄氏度,切不可混入油腻或高浓度的盐溶液及糖溶液,因为盐和糖都是属抑菌物质。
 
  鲜酵母在使用前须提前4到5小时从冷柜中取出使其软化,才能逐步恢复活力。然后用5倍以上的25度左右的温水搅拌溶解,5分钟后就可以投料使用。值得注意的是从冷柜中取出的鲜酵母应马上用水浸泡溶化,因为温差过大会导致部分酵母细胞死亡现象。
 
  3.砂糖
 
  生产官方网站时一般使用白砂糖,白砂糖是属于结晶体,所以应存放在阴凉干燥处,防止产生大量结晶块,防止潮湿。在生产官方网站使用时用水溶解后在投料,防止颗粒结晶糖反渗透造成酵母菌细胞缩而死亡,而影响酵母的活力。
 
  4.油脂
 
  生产官方网站时所制作面团中添加的油脂大多用固体油脂,一般用天然奶油、纯动物性牛油、猪油、人造奶油、氢化酥油等。因为液态油(液态酥油除外)流散性很大,并且在面团中会对蛋白质分子及酵母细胞周围构成油膜,影响蛋白质的吸水胀润,亦影响酵母的代谢功能,所以在生产官方网站时应使用上述固态油脂。
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